Vins Effervescent Corton Gérald Dubreuil

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc demi-sec, élaboré selon la méthode ancestrale par le Château Gérald Dubreuil, est issu de l’appellation prestigieuse Corton, dans la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin reflète tout le savoir-faire local en matière d’élaboration de vins effervescents à la personnalité marquée. La méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation par le froid ou le soutirage, puis à embouteiller le vin alors qu’il contient encore du sucre résiduel et des levures, ce qui permet une prise de mousse naturelle en bouteille, mais sans l’ajout de liqueur de tirage propre à la méthode traditionnelle. Le résultat est un vin finement pétillant, aux bulles délicates, avec une bouche gourmande sur des notes de fruits à chair blanche, de poire juteuse et de fleurs blanches, rehaussées d’une touche miellée en raison de son style demi-sec.

La région de la Côte de Beaune, cœur bourguignon réputé pour la complexité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une excellente maturation des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires marneux, apportent finesse et minéralité aux vins. Corton, connue d’abord pour ses grands vins rouges de pinot noir et ses blancs racés de chardonnay, témoigne d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, avec une reconnaissance internationale grâce à la richesse et à la finesse de ses crus.

Pour accompagner ce vin effervescent demi-sec, privilégiez des accords qui sauront mettre en valeur sa vivacité, sa douceur et sa bulle fine. Il sera parfait pour débuter un repas du côté de la Bourgogne avec une gougère au comté, des escargots de Bourgogne à la crème ou encore des fromages régionaux comme le chaource délicatement affiné. Sa douceur et sa fraîcheur accompagneront aussi des desserts fruités, tels qu’une tarte aux poires ou une salade de fruits frais.

Servez ce vin entre 6 et 8°C pour préserver toute sa fraîcheur aromatique et apprécier la finesse de sa mousse. Une ouverture quelques minutes avant dégustation lui permettra de libérer pleinement ses arômes délicats.