Ce Corton Grand Cru "La Vigne au Saint" 2017 du Domaine Méo-Camuzet illustre parfaitement l'excellence des grands vins rouges de Bourgogne. Issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 affiche une robe rubis profonde et brillante. La parcelle "La Vigne au Saint", située sur des sols argilo-calcaires typiques, confère à ce vin une harmonie remarquable entre puissance, finesse et complexité. La vinification, guidée par le savoir-faire du domaine Méo-Camuzet, privilégie le respect du fruit, une extraction délicate et un élevage équilibré en fûts de chêne français, permettant au vin de révéler toute l’expression de son terroir. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de sous-bois, subtilement relevés de notes épicées, de réglisse et de bois noble. La bouche, à la fois dense et soyeuse, offre une structure racée et des tanins parfaitement intégrés, soutenus par une longue finale minérale.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré et de coteaux bien exposés. Les sols riches en calcaire et argile apportent aux vins de Corton à la fois une puissance tannique, une belle fraîcheur et une aptitude remarquable au vieillissement. L'histoire viticole de la colline de Corton est séculaire, marquée par la tradition des grands crus, où chaque parcelle exprime une identité et une noblesse uniques.
Ce grand vin bourguignon s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un filet de veau rôti en croûte d’herbes ou encore des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé. Pour une expérience plus raffinée, accompagnez-le d’un magret de canard aux cerises ou d’un risotto aux morilles. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte molle de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de ce Corton Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir sa palette. Ce vin révélera tout son potentiel après quelques années de garde, mais procure déjà beaucoup de plaisir dans ce millésime charmeur et élégant.
