Vins Corton Domaine Aegerter - Vergennes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Aegerter signe ici un Corton Grand Cru Cuvée Vergennes 2019 remarquable, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et de cette illustre appellation. Issu d’un terroir d’exception classé Grand Cru sur la Montagne de Corton, le vin bénéficie d’une mosaïque de sols riches et marneux, avec des expositions idéales qui favorisent la maturité du raisin. Le millésime 2019 se distingue par sa précision et sa structure, fruit d’une météo équilibrée entre chaleur et épisodes plus frais, offrant aux baies une maturité harmonieuse. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, utilise souvent une cuverie bois, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, qui confère au vin une superbe complexité aromatique et une texture soyeuse.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement le secteur de Corton, incarne le raffinement et la puissance des plus grands rouges de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental à influences océaniques modérées, la Montagne de Corton offre des pentes bien exposées, particulièrement propices au Pinot Noir. Les sols, composés d’argiles, de marne et de calcaire, apportent à ce Grand Cru une richesse tannique et une capacité de garde exceptionnelle. Historiquement, Corton est l'un des rares villages bourguignons produisant à la fois des blancs et des rouges en Grand Cru, mais les rouges y atteignent souvent des sommets d’élégance et de longévité, portés par la tradition locale et le savoir-faire des vignerons.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets fins et savoureux qui révèlent la complexité et la densité du vin. Un pigeon rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou encore un canard aux griottes seront des partenaires de choix, tout comme le coq au vin, grande spécialité bourguignonne. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres à vin qui laissent s’épanouir les arômes. Un Corton 2019 bien conservé promet un superbe potentiel de garde, mais saura déjà offrir beaucoup de plaisir à la dégustation grâce à la finesse de son toucher et la richesse de ses parfums.