Le Domaine Rapet Père & Fils signe ici un magnifique Corton Grand Cru rouge issu du millésime 2019, un vin emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la finesse et l’élégance des grands rouges bourguignons. Le millésime 2019 a été caractérisé par un printemps frais suivi d’un été particulièrement chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs, concentrés et dotés d’une superbe acidité naturelle. Le terroir de Corton, composé de sols argilo-calcaires parsemés de marnes, confère aux vins de la puissance et une profondeur propres aux Grands Crus de la colline de Corton. La vinification au domaine se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec des fermentations en cuves puis un élevage précis en fûts de chêne, révélant à la fois complexité, structure et potentiel de garde.
La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses Grands Crus rouges et blancs d’exception. Le climat continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir, tandis que les sols variés – principalement calcaires et marneux – offrent aux vins une richesse aromatique et une minéralité unique. L’histoire viticole de cette région, digne héritière de traditions pluriséculaires, se retrouve dans chaque flacon de Corton, qui côtoie des appellations légendaires telles que Montrachet ou Pommard.
Pour sublimer la puissance et la délicatesse de ce Corton 2019, privilégiez des accords mets-vins gourmands mais raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou encore un magret de canard rôti aux épices sauront exalter sa structure tannique et son bouquet de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Comté vieux, capables de dialoguer avec sa richesse aromatique.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement sa complexité, ses tanins soyeux et sa longue finale. Un Grand Cru à laisser évoluer en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.
