Le Domaine Rapet Père & Fils signe ici un Corton Grand Cru rouge millésime 2022, une expression rare et puissante de la Côte de Beaune. Ce vin naît exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur le célèbre coteau de Corton, exposé plein sud. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, promet des vins à la maturité éclatante, porteurs de fruits denses et d’une structure expressive. La vinification est traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l'élevage sous bois, offrant des tanins délicats et fondus, tout en préservant la vivacité propre au terroir.
La région de Corton, sur la Côte de Beaune, est la seule à proposer un grand cru rouge parmi les crus de cette côte, affirmant son caractère unique au sein de la Bourgogne. Les sols sont principalement composés de marnes mêlées à des argiles riches en fer, sur un sous-sol calcaire, ce qui apporte à ce vin une minéralité précise et une profondeur remarquable. Le climat continental à forte amplitude thermique favorise la concentration aromatique tout en maintenant une acidité rafraîchissante, permettant aux grands vins de Corton de traverser le temps avec élégance. L’histoire viticole de la colline de Corton remonte à l’Empire romain et le vignoble est reconnu pour sa capacité à produire des vins de garde puissants et raffinés.
Pour magnifier un Corton Grand Cru rouge 2022, choisissez des mets de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte sauce truffée, un civet de lièvre ou encore un magret de canard aux cerises. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé permettront également de sublimer sa profondeur et sa complexité. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain constituent un accord régional harmonieux.
Ce vin mérite d’être ouvert au moins une heure avant le service, dans de grands verres à vin rouge, afin de révéler son bouquet généreux. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Je vous recommande de le garder en cave quelques années si vous souhaitez lui offrir l’occasion de développer son potentiel de garde et sa palette aromatique complexe.
