Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe avec cette cuvée "Les Grandes Lolières" un Corton d’un grand classicisme, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Millésime 2017, ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation Corton, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la finesse du terroir. Les vignes profitent d’une exposition optimale sur les pentes de la colline de Corton, entre les villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, sur des sols bruns calcaires riches en argile, garantissant fraîcheur et complexité aromatique. Les vinifications au domaine allient savoir-faire ancestral et modernité, avec une récolte manuelle, un tri sévère des baies et une vinification parcellaire qui respecte la singularité de chaque micro-terroir. L’élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois apporte de la structure et de subtiles notes boisées.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins bourguignons, tant en blanc qu’en rouge. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, idéal pour une maturation lente du Pinot Noir. Le sol, composé de marnes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins profondeur, minéralité et un équilibre remarquable. L’Histoire de la région, marquée par le travail des moines cisterciens puis par la rigueur bourguignonne, a permis de dessiner une mosaïque de climats et de crus uniques, dont le Corton est un fleuron.
Ce Corton 2017 dévoile un nez intense de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, ponctué de notes d’épices douces, de sous-bois et de cuir. En bouche, l’équilibre est superbe entre une trame tannique soyeuse, une belle fraîcheur et une longueur minérale. Il accompagne merveilleusement les viandes rouges rôties ou grillées, les gibiers à plume comme le canard rôti ou le perdreau, un tournedos de bœuf sauce aux morilles, ou encore le fameux coq au vin bourguignon. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un chaource, sublimeront aussi ses arômes.
Pour profiter pleinement de toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Corton 2017 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer. Il promet encore plusieurs belles années de garde, gagnant en élégance et en nuances au fil du temps.
