Le Corton "Les Renardes" Grand Cru 2018 du Domaine Gros Ch. & Fils incarne l’excellence de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de raisins issus de la prestigieuse parcelle éponyme, ce vin rouge sec exprime toute la subtilité et la complexité propres aux grands crus de la colline de Corton. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, il est courant que les rouges de cette appellation mettent en avant le Pinot Noir, réputé pour sa finesse, son intensité aromatique et sa capacité à refléter le terroir. Vinifié avec soin, ce millésime 2018 présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes épicées et boisées, soutenues par une structure tannique chaleureuse typique d’une belle année solaire.
Le vignoble de Corton s’étend sur des sols riches en argiles mêlées à des marnes calcaires, une signature minérale qui se retrouve souvent dans la fraîcheur et l’élégance des vins produits ici. Bénéficiant d’une exposition optimale sur les pentes de la célèbre colline de Corton, les vignes profitent d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et régulière du raisin. Ce terroir d’exception, façonné par des siècles d’histoire viticole, confère au vin puissance, amplitude et une capacité exceptionnelle de garde.
Ce Corton Grand Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagne idéalement un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti aux cerises, mais aussi des mets plus traditionnels de la région comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Quelques fromages affinés à croûte fleurie, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sauront également sublimer ses arômes complexes.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe une à deux heures avant la dégustation permettra de révéler pleinement la profondeur et la noblesse de ce grand cru.
