Ce Corton Grand Cru blanc 2020 « Les Grandes Lolières », élaboré par Philippe et Arnaud Dubreuil, se présente dans la catégorie des grands vins uniques de Bourgogne. Même si la mention d’un style demi-sec est inhabituelle pour un Corton blanc, cette cuvée témoigne certainement d’un soin tout particulier apporté en vinification, visant probablement à conserver une légère douceur ou une richesse en bouche. Typiquement, les Corton blancs sont issus de parcelles bien exposées de Chardonnay, mais on privilégiera ici une description centrée sur le style, la noblesse du terroir et la complexité du cru. Ce vin, porteur de la mention Grand Cru, suggère une belle intensité aromatique, avec des notes pouvant évoquer fleurs blanches, fruits mûrs, agrumes, et des touches plus toastées ou beurrées selon l’élevage.
Le vignoble de la Côte de Beaune, situé au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires marneux, conférant aux vins une superbe structure et une minéralité racée. Corton, seule appellation Grand Cru à la fois pour les rouges et les blancs sur la colline de Corton, possède une histoire séculaire et figure parmi les terres les plus réputées du vignoble bourguignon. La tradition d’excellence s’y perpétue à travers le savoir-faire de vignerons passionnés.
Du point de vue des accords mets-vins, la subtilité d’un Corton blanc tient sa place aussi bien auprès de mets raffinés que plus traditionnels. Il se mariera à merveille avec des poissons nobles en sauce légère ou au beurre, des crustacés comme le homard ou la langouste, ainsi qu’avec une volaille de Bresse à la crème. Pour les amateurs de gastronomie bourguignonne, une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots légèrement crémés formeront un bel hommage régional. La présence éventuelle d’une légère douceur autorise également quelques associations surprenantes, par exemple avec une cuisine asiatique peu épicée, une cuisine orientale aux notes sucrées-salées ou certains fromages à pâte persillée.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est préférable de la servir fraîche, mais non glacée, entre 11 et 13°C. Un carafage délicat peut lui permettre de s’ouvrir pleinement en jeunesse. Ce vin, Grand Cru et prometteur, pourra également s’apprécier après quelques années de garde pour révéler toute la richesse de son terroir bourguignon.
