Ce Corton Grand Cru « Cuvée Les Maréchaudes » 2018 du Château Meursault est une expression prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge incarne toute la noblesse de son terroir classé Grand Cru, l’un des plus réputés du secteur. Si la tradition veut qu’on retrouve ici principalement le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, on privilégiera plutôt une approche stylistique dans la description. Ce vin présente généralement une robe profonde, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (griotte, mûre), enrichis de notes d’épices douces, de sous-bois, et parfois d’un délicat boisé issu de l’élevage en fût. L’attaque en bouche est ample et puissante, structurée par des tanins fins mais présents, annonciateurs d’un beau potentiel de garde.
Le climat de la Côte de Beaune, combinant fraîcheur continentale et influences plus douces, favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant leur acidité naturelle et la finesse aromatique typique des grands Bourgognes rouges. Les sols riches en argiles et en marnes apportent structure et complexité aux vins. L’histoire du vignoble de Corton, réputé depuis le Moyen-Âge, confère à ce Grand Cru une aura particulières. La parcelle « Les Maréchaudes » tire profit d’une exposition idéale, qui contribue à une belle concentration et à une élégance racée dans le vin.
Pour sublimer ce Corton dans vos accords mets-vins, tournez-vous vers des plats raffinés à la texture généreuse. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, une volaille de Bresse truffée, ou encore un gibier léger comme le chevreuil conviendront parfaitement. N’hésitez pas à explorer la cuisine bourguignonne, avec un coq au vin ou un jambon persillé, dont les saveurs seront rehaussées sans être dominées par la puissance du vin.
Pour profiter pleinement de ce Corton Grand Cru, je recommande de le servir à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer la complexité aromatique. Ce 2018 s’appréciera déjà aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, mais gagnera encore en profondeur avec quelques années de cave.
