Vins Corton Hospices de Beaune - Paul Chanson - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Paul Chanson 2016 du Château des Hospices de Beaune est un vin blanc élégant de l'appellation Corton, située en Bourgogne, précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin prestigieux est issu principalement de cépages chardonnay, célèbres pour leur capacité à refléter le terroir. Le millésime 2016, en particulier, est connu pour sa finesse et son équilibre, ayant bénéficié de conditions météorologiques idéales. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à sa minéralité et à sa complexité aromatique. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, garantissant une expression authentique du terroir bourguignon. La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse avec un climat semi-continental, favorisant la production de vins équilibrés. Les Hospices de Beaune sont connus pour leur histoire riche et leur rôle philanthropique dans la viticulture bourguignonne.

Pour apprécier cette Cuvée Paul Chanson à sa pleine mesure, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront sa délicatesse et sa profondeur. Un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques se marient parfaitement avec les arômes floraux et fruités du Chardonnay. Par ailleurs, opter pour des plats régionaux, tels qu’un poulet de Bresse à la crème, serait également un excellent choix, rehaussant le caractère gras et l'acidité bien équilibrée du vin.

Afin de déguster ce vin dans des conditions idéales, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un court passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, respirez profondément pour apprécier ses notes florales et d'agrumes, puis goûtez pour découvrir sa vivacité et sa longueur en bouche, caractéristiques du grand terroir de Corton.