Vins Corton Domaine Capitain-Gagnerot - 2007

Ce Corton blanc 2007 du Domaine Capitain-Gagnerot, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, appartient à la petite élite des grands vins blancs de la région. Si le cépage utilisé n'est pas formellement indiqué, il est de tradition que les Corton blancs soient produits à partir de Chardonnay, autour duquel s'articule ici tout le savoir-faire du domaine. Le millésime 2007, marqué par un été oscillant entre fraîcheur et chaleur, a engendré des vins au profil frais, dotés d’une acidité équilibrée et d'une belle complexité aromatique. Sur le style, attendez-vous à un vin sec, ample en bouche, qui développe des notes de fruits à chair blanche mûrs, souvent accompagnées d’une touche d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de nuances grillées ou beurrées, héritées de l'élevage sur lies et du passage en fût de chêne.

La région de la Côte de Beaune s’étend au sud de Dijon et incarne le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. La butte de Corton, qui surplombe Aloxe-Corton, donne naissance à des terroirs uniques composés de marnes, d’argiles et de calcaires, conférant au vin une profondeur minérale et une grande longévité. Le climat bourguignon, tempéré mais influencé par des variations continentales, permet une maturation lente et progressive du raisin, préservant ainsi fraicheur et tension. Ces particularités historiques et géologiques font des vins de Corton des références singulières à l’identité affirmée.

Pour accompagner ce Corton blanc Premier Cru, orientez-vous vers des mets délicats mettant en valeur sa finesse et sa structure. Les classiques de la gastronomie bourguignonne comme une poularde à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou encore quelques noix de Saint-Jacques snackées seront de formidables compagnons. Côté fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C afin qu’il puisse dévoiler toute la richesse de sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Après ouverture, laissez-le respirer quelques instants dans le verre ou en carafe pour révéler toute sa complexité.