Vins Corton Jacques Barbier & Cie - 1995

Ce Corton Grand Cru blanc 1995 de la maison Jacques Barbier & Cie incarne l’une des expressions les plus raffinées des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d’une appellation mythique, ce vin sec met en avant toute la noblesse de son terroir, remarquable par sa complexité et sa capacité de garde. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, il est très probable que ce soit le Chardonnay, le cépage emblématique des Corton blancs, reconnu pour produire des vins aux arômes subtils et à la texture élégante. Le millésime 1995, aujourd’hui bien évolué, promet une palette aromatique complexe où les notes de fruits mûrs, de cire d’abeille, de miel et de fruits secs se mêlent aux réminiscences de fleurs blanches et de légères touches de sous-bois, témoignage de l’évolution en bouteille.

Le vignoble du Corton Grand Cru s’étend sur la célèbre colline de Corton, entre les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny, au cœur de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, octroyant aux raisins une maturation optimale. Les sols marno-calcaires, riches en argile et en cailloux, confèrent au vin une structure minérale remarquable et une profondeur rarement égalée. L’histoire de la colline de Corton est intimement liée à l’excellence bourguignonne, car elle rassemble quelques-uns des plus grands crus blancs et rouges du monde.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés : il se mariera merveilleusement avec un filet de turbot rôti accompagné d’une sauce aux morilles, des saint-jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un vieux comté ou un brie truffé. Les mets de la région, tels qu’une quenelle de brochet sauce Nantua, souligneront particulièrement bien la richesse et la complexité du vin.

Avant dégustation, prenez soin de le laisser s’ouvrir dans des verres adaptés, afin de permettre à toutes ses subtilités aromatiques de s’exprimer. Servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C, afin de préserver son équilibre et sa finesse. Une carafe peut être envisagée si le vin présente encore une belle jeunesse aromatique.