Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2023 du Château Pierre de Chaume est une belle représentation de l'appellation régionale de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2023, issu de terroirs vallonnés et de sols argilo-calcaires, bénéficie de techniques de vinification respectant la tradition bourguignonne, alliant fraîcheur et complexité. La région de Bourgogne, avec ses climats tempérés et ses variations géologiques, confère aux vins une élégance et une finesse reconnues mondialement. Le Château Pierre de Chaume, bien que jeune, s'inspire des pratiques séculaires de la région, consolidant sa réputation avec des vins expressifs et authentiques.
Pour savourer ce Bourgogne rouge, envisagez des accords classiques comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons. Ces mets souligneront la délicatesse et les arômes fruités du vin. Des plats régionaux, tels qu'un jambon persillé ou un escargot à la bourguignonne, rehausseraient également ses saveurs terreuses et minérales tout en respectant l'héritage culinaire bourguignon.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez en observant sa robe pourpre, puis humez pour détecter les notes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre entre acidité et douceur, avec une finale persistante qui reflète le caractère distinctif de la Bourgogne.
