Vins Bourgogne Fanny Sabre - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2021 du domaine Fanny Sabre propose une interprétation élégante et toute en finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 est marqué par une certaine fraicheur et une grande délicatesse aromatique, conséquence d’une saison relativement fraîche et humide, ce qui a permis au raisin de conserver sa vivacité naturelle. Issu d’une vinification soignée et respectueuse de la matière première, ce vin reflète l’approche précise de Fanny Sabre : macérations douces, extraction mesurée, levures indigènes, élevage en fûts de chêne visant à préserver la pureté du fruit, avec peu ou pas de filtration.

La Bourgogne, pays d’origine de ce vin, est reconnue mondialement pour ses rouges raffinés à base de Pinot Noir. Le vignoble bourguignon se distingue par la diversité et la richesse de ses terroirs?: sols argilo-calcaires qui confèrent structure, profondeur et minéralité, exposition idéale des vignes et climat continental à influences tempérées permettant une maturation lente et progressive. Depuis des siècles, cette région est synonyme d’authenticité et de savoir-faire viticole, illustrant une tradition qui valorise l’expression du terroir au travers de chaque cuvée.

Ce Bourgogne rouge délicat se montre très polyvalent à table. Il accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un rôti de veau aux champignons, une volaille rôtie, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Sa structure subtile lui permet également de s’accorder avec des plats plus légers comme une terrine de canard, des légumes rôtis, des fromages affinés de la région (Époisses, Cîteaux) ou encore une simple assiette de charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes avant service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer sa palette aromatique, dominée par les petits fruits rouges, la violette et une légère touche épicée caractéristique du cépage et du terroir bourguignon. Ce Bourgogne rouge s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.