Vins Bourgogne Fanny Sabre - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2022 du domaine Fanny Sabre est un vin qui incarne la finesse et l'élégance caractéristique des vins de l'appellation régionale Bourgogne. Située au cœur de cette célèbre région viticole, Fanny Sabre est réputée pour ses vins raffinés et authentiques. Ce millésime 2022, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, bénéficie d’un terroir exceptionnel alliant des sols calcaires et un climat tempéré, favorable à une maturation lente des raisins. La vinification, réalisée avec soin, respecte les méthodes traditionnelles tout en privilégiant une fermentation naturelle qui préserve le fruit et l’acidité du vin. Bourgogne, avec ses collines douces et sa riche histoire viticole, offre des vins d'une complexité et d'une profondeur inégalées, souvent marqués par des arômes de fruits rouges, d'épices douces et une subtile touche florale. Le domaine Fanny Sabre, respecté pour sa production en biodynamie, perpétue un savoir-faire familial tout en innovant pour préserver la typicité de ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2022, je vous suggère des plats qui mettent en valeur sa délicatesse et sa complexité aromatique. Optez pour un canard rôti aux cerises, qui équilibrera les touches fruitées et l'acidité du vin. Les champignons sauvages, avec leur terreux subtil, feront également un excellent mariage. Un coq au vin, plat régional classique, sublimera encore plus le profil de ce vin. Pour une association plus végétarienne, servez-le avec un risotto aux champignons et aux truffes, soulignant les notes terreuses du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne, servez-le à une température idéale de 14-16 °C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer librement. Commencez par observer sa robe rubis limpide avant de plonger votre nez dans le verre pour y déceler les arômes de petits fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et finesse des tannins. Ce vin sera à son apogée dans les trois à cinq ans, mais peut être savouré dès à présent pour profiter de sa vivacité juvénile.