Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2023 signé La Cave d'Augustin Florent incarne l'élégance classique des vins de Bourgogne. Bien que son assemblage ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce rouge soit principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse. Le millésime 2023 promet d'être intéressant, influencé par les conditions climatiques varies du terroir bourguignon. La Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, soutient une complexité aromatique unique. La Cave d'Augustin Florent, bien qu'un nom relativement récent dans l'histoire bourguignonne, s'efforce de produire des vins exprimant le potentiel de ce vignoble prestigieux.
Pour sublimer ce Bourgogne Rouge, pensez à l'accompagner de plats qui respectent sa délicatesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, classiques de la cuisine bourguignonne, seraient des choix naturels. Les volailles rôties ou un magret de canard aux cerises pourraient également compléter la structure souple et les arômes fruités du vin. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, peuvent également former une belle alliance culinaire.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16-18°C après un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes pour permettre une bonne ouverture des arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, sentez les arômes de fruits rouges et peut-être une pointe d'épices subtiles, puis goûtez la texture soyeuse et les tanins délicats en bouche. Savourez ce Bourgogne avec patience, chaque gorgée révélant un peu plus de son charme intemporel.
