Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge "Cuvée LaForêt" 2017 du domaine Joseph Drouhin est une belle expression accessible du pinot noir bourguignon. Sa robe d’un rouge cerise limpide précède un nez élégant aux arômes de petits fruits rouges comme la groseille, la cerise et la framboise, relevés par une pointe florale et une note légèrement épicée, signature discrète du millésime. En bouche, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa texture soyeuse et sa finesse de tanins, restant très digeste tout en offrant une belle persistance aromatique. La cuvée LaForêt est vinifiée dans un esprit respectueux du fruit, avec une macération douce et une utilisation modérée du bois, afin de conserver la pureté et la délicatesse du pinot noir.
La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, représente souvent la porte d’entrée sur la complexité de ce terroir mondialement reconnu. Le climat tempéré, influencé par la continentalité, favorise une maturation lente du raisin, ce qui confère au pinot noir de la région son élégance et sa finesse aromatique. Les sols, mélange subtil de calcaire, d’argiles et parfois de marnes, jouent un rôle clé dans l’expression légère mais nuancée des vins rouges issus de cette aire d’appellation si vaste et variée. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, repose sur une quête d’expressions pures du cépage roi, le pinot noir, auquel Joseph Drouhin rend un vibrant hommage avec cette cuvée.
Côté accords mets-vins, la fraîcheur et la finesse de ce Bourgogne Rouge le destinent à de multiples unions gourmandes. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, des charcuteries fines ou un plat végétarien tel qu’un risotto aux champignons. Pour explorer la tradition bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou une tourte à la viande. Son profil léger s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert.
Pour apprécier au mieux ses arômes subtils et sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes à l’avance afin de révéler toute l’expression du pinot noir. Ce vin s’épanouira sur les 2 à 3 prochaines années, mais sa structure délicate en fera également un joli compagnon à déguster dès aujourd’hui.
