Avis Viniou
La cuvée Laforêt 2018 du domaine Joseph Drouhin est un parfait ambassadeur des rouges de Bourgogne en appellation régionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le cépage roi de la région, connu pour exprimer finesse et élégance, même dans les cuvées d’entrée de gamme. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des raisins parfaitement mûrs avec une belle concentration aromatique. La vinification reste fidèle à l’esprit de la maison Drouhin : extraction douce, respect de la fraîcheur du fruit, élevage parcimonieux en fûts afin de préserver la typicité du Pinot Noir et la pureté de l’expression bourguignonne.
La Bourgogne occupe une place à part dans le vignoble français, tant sur le plan historique que géologique. Ici, le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés modérés, façonne le profil délicat des vins locaux. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argiles, apportent minéralité et finesse. L’appellation régionale permet de découvrir toute la diversité de la Bourgogne, tant en provenance de la Côte de Beaune que de la Côte Chalonnaise ou encore des secteurs plus au nord. Joseph Drouhin, maison incontournable depuis la fin du XIXe siècle, incarne cette tradition viticole en valorisant une approche durable et respectueuse de son terroir.
Ce rouge vif et souple se prête particulièrement bien à des accords où tendreté et délicatesse sont à l’honneur. Privilégiez des viandes légères comme le filet de volaille rôti ou un magret de canard aux cerises. Il s’accorde également avec des plats plus typiques de la région, par exemple un jambon persillé ou un bœuf bourguignon dans une version allégée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, révéleront en bouche le fruité du vin et ses tanins soyeux.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 15 et 16°C afin de mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la texture fluide du Pinot Noir. Une légère aération en carafe peut aussi permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique après quelques minutes.
