Vins Bourgogne Carillon Des Moines - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Carillon Des Moines 2023 est un vin blanc issu du prestigieux cépage Chardonnay, caractéristique de la région de Bourgogne, plus précisément de l'Appellation régionale. Ce millésime, avec sa couleur dorée et ses reflets lumineux, s'illustre par sa fraîcheur et ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir de Bourgogne, avec son sol calcaire et son climat continental, apporte une minéralité distinctive à cette cuvée. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale au soleil, tandis que la vinification traditionnelle en cuve inox préserve la vivacité du vin. Carillon Des Moines, bien que jeune sur la scène viticole, a su se forger une réputation pour ses vins équilibrés et expressifs, respectant le savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, optez pour des plats délicats qui sauront magnifier ses nuances. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques en carpaccio feront ressortir sa fraîcheur. Également, un fromage de chèvre frais ou un comté affiné s'harmoniseront parfaitement avec sa texture onctueuse. Pour un accord régional, osez une volaille de Bresse à la crème, mettant en valeur les arômes fins et l'acidité bien dosée de ce Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes. Commencez par inspecter sa robe brillante, puis humez avec attention pour apprécier les notes de fleurs et d'agrumes. En bouche, faites attention à l'équilibre entre acidité et rondeur. Ce vin saura séduire par sa complexité et sa finesse, véritable reflet de la Bourgogne.