Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2021 des Hospices de Nuits-St-Georges, bien que désigné comme Grand Cru dans votre fiche, est plus probablement classé dans une autre catégorie vu son appellation générale "Bourgogne". Ce vin, généralement élaboré à partir de pinot noir, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes, a favorisé des vins avec une acidité vive et des arômes délicats de fruits rouges et d'épices douces. La Bourgogne, connue pour son terroir exceptionnel, offre une large palette de sols calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins et un climat continental qui fait mûrir les raisins lentement pour une richesse aromatique inégalée. Le domaine des Hospices de Nuits-St-Georges, avec son histoire riche datant du XIIIe siècle, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour ce Bourgogne Rouge, optez pour des plats qui souligneront sa subtilité et ses arômes de fruits rouges. Un poulet rôti aux herbes, un filet de canard aux cerises ou des champignons farcis seraient excellents. De plus, des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les escargots à la bourguignonne se marieront parfaitement, mettant en avant les nuances du pinot noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges, avant de savourer une bouche équilibrée, avec des tannins souples et une finale persistante. Dégustez-le lentement pour apprécier chaque nuance de ce millésime prometteur.
