Vins Bourgogne Domaine Montille - Clos du Château - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Clos du Château 2023 du Domaine Montille est issu de l'appellation régionale Bourgogne, qui offre souvent des vins d'une belle finesse. Fraîchement récolté dans un millésime récent, ce vin blanc sec, élaboré principalement à partir de Chardonnay, évoque une légèreté et une fraîcheur remarquables. Le millésime 2023, prometteur en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques favorables offrant des raisins très murs. La région, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, contribue à la complexité et à la vivacité de ces vins blancs. Le Domaine Montille, quant à lui, est un domaine respecté pour sa tradition de vinifications parcellaires et son approche biodynamique, soulignant une histoire familiale et une quête perpétuelle d'excellence.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc, envisagez un accord avec des mets qui soulignent sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, offriront un mariage élégant. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais de la région bourgignonne s'harmoniseront également à merveille avec ce vin, amplifiant ses notes subtiles et sa rondeur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc à une température d'environ 10-12°C. Si vous le souhaitez, aérez-le rapidement en carafe, bien que sa jeunesse supporte également une dégustation immédiate. Prenez le temps d'observer sa robe pâle et lumineuse, puis humez ses arômes délicats de fruits mûrs et de fleurs blanches. À la dégustation, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, qui se révèle en bouche avec une finale élégante et persistante.