Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2021 de La Cave Augustin Florent est un vin de caractère, typique de la maison bourguignonne. Bien qu'aucun cépage ne soit mentionné, les vins rouges de cette région sont souvent issus de Pinot Noir, un cépage qui s’exprime avec élégance sur les terroirs variés de Bourgogne. Ce vin, élevé avec soin, bénéficie d'un millésime prometteur, révélant des arômes de fruits rouges et des nuances subtiles d'épices. La Bourgogne est renommée pour ses conditions climatiques idéales, offrant une alternance de températures qui favorise une meilleure maturation des raisins. Les sols calcaires et argileux de la région enrichissent le vin de minéralité et de complexité. La Cave Augustin Florent, ancrée dans une tradition viticole ancestrale, a su s'imposer par son savoir-faire et son respect du terroir.
Pour sublimer ce Bourgogne Rouge, envisagez des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un poulet fermier aux herbes. Les saveurs fruitées et structurées de ce vin s'associeront également bien à un bœuf bourguignon, un plat régional classique qui accentuera son caractère. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brie ou le Camembert, créeraient aussi un accord délicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. Après une première approche visuelle, humez le vin pour détecter ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, prenez le temps de le goûter, en notant ses tannins souples et son équilibre en bouche.
