Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc 2023 de Sylvie Esmonin est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, connue pour ses vins élégants et subtils. Produite dans une appellation régionale, cette cuvée est principalement composée de Chardonnay, le cépage roi de la région, qui s'épanouit ici sur des terroirs calcaires offrant minéralité et finesse. Le millésime 2023, marqué par un climat légèrement chaud, promet des notes fruitées et florales avec une belle acidité. Le domaine Sylvie Esmonin, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et ses vinifications soignées, associant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour sublimer ce Bourgogne Blanc, envisagez des accords avec des plats raffinés tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Les sushis sont également un excellent choix, permettant d'équilibrer la fraîcheur du vin avec la subtilité des saveurs. Pour un accord régional, optez pour une tarte aux poireaux ou un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol, qui mettront en valeur la vivacité et les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12 °C, ce qui préservera sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe claire et brillante, puis humez le bouquet pour percevoir les nuances de fruits blancs et agrumes. Enfin, en bouche, savourez la structure élégante et la finale minérale, caractéristiques des vins de Bourgogne.
