Vins Bourgogne Domaine Colbois - Harmonie - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Harmonie 2023 du Domaine Colbois est un vin sec originaire de l'appellation régionale Bourgogne, située en plein cœur de la célèbre région viticole de Bourgogne en France. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin exprime toute la fraîcheur et l'élégance typique des blancs bourguignons. Bien que le millésime 2023 soit encore jeune, il promet une belle vivacité et des arômes fruités subtils. Le terroir bourguignon, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat tempéré à influence continentale, confère à ce vin une minéralité et une complexité remarquables. Domaine Colbois, avec son histoire de plusieurs générations, est réputé pour produire des vins de qualité qui respectent les traditions viticoles de la région.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc, optez pour des accords avec des fruits de mer, particulièrement des huîtres et des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité. Les volailles à la crème ou les fromages régionaux tels que le Comté se marient également à merveille avec les notes subtiles de ce vin. Pour un accord régional, une paupiette de veau à la bourguignonne serait un choix parfait, harmonisant les saveurs grâce à sa texture délicate.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le décanter légèrement, environ 20 minutes avant la dégustation, afin de libérer ses arômes les plus délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et ses reflets dorés, puis sentez ses arômes floraux et fruités. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa finale minérale persistante, qui offre une harmonie parfaite entre fraîcheur et richesse aromatique.