Avis Viniou
Le Bourgogne Premier Cru "Cuvée 1er Cru les Chatelots" 2019, élaboré par le Domaine Anne et Hervé Sigaut, est un vin rouge raffiné issu de la célèbre région de Bourgogne, connue pour ses terroirs d'exception et ses vins d'une élégance rare. Le millésime 2019 est particulièrement remarqué pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis d'exprimer au mieux le caractère du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La parcelle "Les Chatelots," classée Premier Cru, bénéficie d'un sol argilo-calcaire offrant aux vins une belle complexité et une profondeur aromatique notable. Ce domaine, respecté pour son savoir-faire ancestral, perpétue la tradition bourguignonne avec une vinification respectueuse de l'identité du terroir, malgré l'absence de certification biologique.
Pour accompagner ce vin délicat, optez pour un magret de canard rôti accompagné de champignons forestiers ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux de cette cuvée 2019. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou la volaille de Bresse à la crème et aux morilles sont également des choix pertinents. La structure de ce vin et sa palette aromatique complexe s'accordent parfaitement avec la richesse et la profondeur de ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d'aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond aux reflets rubis, puis humez pour déceler ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre acidité, tanins fondus et longueur en bouche, caractéristiques d'un grand vin de Bourgogne.
