Avis Viniou
Le Carillon des Moines 2023 est un vin blanc issu de l'appellation Bourgogne, qui est reconnue pour produire des vins de haute qualité, même à l'échelle régionale. Ce millésime jeune possède toute la fraîcheur caractéristique des vins blancs de Bourgogne, souvent élaborés à partir du cépage Chardonnay. Bien que la cuvée spécifique ne soit pas mentionnée, il est probable que ce vin exprime des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, avec des nuances minérales en fin de bouche qui reflètent le terroir de la Bourgogne.
La Bourgogne est une région viticole renommée, réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol, principalement composé de calcaire et de marnes, offre un terroir idéal qui contribue à la complexité et à la finesse des vins blancs de la région. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à l'époque romaine, avec une tradition perpétuée par les moines au Moyen-Âge, ce qui explique le nom évocateur de ce domaine.
Pour accompagner ce Carillon des Moines 2023, optez pour des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière ou un bar au beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, sublimeront ses arômes. Les fromages à pâte molle, tels que le camembert légèrement affiné, se marieront également bien.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes élégants de se déployer harmonieusement, tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche.
