Vins Bourgogne Dambach La Ville - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc 2023 de Dambach La Ville, bien que référencé sous une appellation bourguignonne, semble dénoter une confusion géographique ; Dambach La Ville se situe en Alsace, non en Bourgogne. Toutefois, supposons un vin de Bourgogne, réputé pour ses Chardonnay élégants et minéraux. Ce millésime promet fraîcheur et vivacité, idéal pour découvrir l'expression du terroir bourguignon. La région, marquée par un climat continental, offre des sols argilo-calcaires parfaits pour ce cépage, apportant finesse et complexité au vin.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats. Un poisson grillé au beurre blanc, un fromage de chèvre affiné ou un risotto aux champignons mettront en avant sa fraîcheur et ses nuances minérales. En hommage à la Bourgogne, un escargot à l'ail persillé s'associerait délicieusement avec ce blanc raffiné.

Servez ce vin idéalement à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettrait d'ouvrir ses arômes. À la dégustation, admirez la robe claire et brillante avant de porter le verre au nez pour ressentir ses notes fruitées et florales. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa vivacité et sa finale élégante.