Avis Viniou
Le Domaine Fournillon nous livre avec sa cuvée Cuvée de l'Empereur 2020 un magnifique vin blanc de Bourgogne. Issu d'une appellation régionale, ce vin met en lumière l'excellence du cépage Chardonnay. En 2020, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une complexité aromatique remarquable. La vinification soignée au Domaine Fournillon préserve la pureté du fruit, permettant à chaque gorgée de rendre honneur à ce terroir exceptionnel.
La Bourgogne, région viticole historique, est réputée pour ses vins blancs élégants et raffinés. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet d'atteindre un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique dans les vins. Le sol calcaire offre une minéralité subtile qui est la signature de nombreux vins bourguignons.
Pour accompagner cette cuvée de l'Empereur 2020, pensez à des accords mets-vins qui souligneront sa fraîcheur et sa délicatesse. Un poisson grillé, tel qu'un bar ou une dorade, sera un excellent choix. Les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sauront également sublimer ce vin. Pour une touche régionale, vous pouvez opter pour une volaille de Bresse à la crème ou un fromage comme le comté affiné, qui se maria parfaitement avec les nuances aromatiques du Chardonnay bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne blanc, nous vous conseillons de le déguster frais, idéalement à une température de 10-12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer ses arômes subtils et sa complexité. Laissez-le s'épanouir dans de jolis verres à vin blanc pour une expérience de dégustation optimale.
