Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Graviers" du domaine Jean-Michel Guillon & Fils, millésime 2021, est un bel exemple de la Bourgogne, une région viticole renommée pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage est connu pour produire des vins élégants et délicats, souvent caractérisés par des arômes de cerises rouges, de framboises et des nuances terreuses. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a mis en valeur le savoir-faire des vignerons, permettant d'obtenir un vin qui conjugue fraîcheur et finesse. Le terroir de cette cuvée, typique des sols bourguignons composés d'argile et de calcaire, influence notablement la minéralité et la complexité du vin.
La Bourgogne, avec son climat continental, offre un cadre idéal à la culture de la vigne, notamment grâce à une alternance bénéfique de saisons chaudes et froides. Cette région abrite une longue tradition viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens et bénédictins qui ont façonné le paysage en créant des clos et en identifiant des terroirs d'exception.
Pour accompagner la "Cuvée Les Graviers", optez pour des mets qui sauront souligner la subtilité du Pinot Noir. Des plats de la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon se marieront à merveille avec ce vin. Pour des accords plus variés, envisagez une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés comprenant du brie ou du camembert.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique du vin, tout en préservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche. Procédez à une oxygénation en le décantant une trentaine de minutes avant de le déguster afin d’adoucir les tannins et de révéler ses arômes les plus subtils.
