Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Bourgogne rouge de la cuvée Baudron de la maison Gouffier. Issu du millésime 2023, ce vin est élaboré dans l'une des régions viticoles les plus renommées de France. Bien qu'il ne soit pas certifié bio, ce vin n'en demeure pas moins prometteur. Il est probablement composé majoritairement de Pinot Noir, le cépage prédominant pour les rouges de Bourgogne, connu pour sa complexité aromatique et son élégance en bouche.
La Bourgogne est une région viticole d'exception, bénéficiant d'un climat varié, passant de continental à un peu plus océanique par endroits. Les sols de Bourgogne, riches en argiles et calcaires, favorisent ainsi l'expression unique des cépages. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, réputée pour ses petites parcelles appelées "climats", où chaque vignoble est traité comme un terroir unique.
En termes d'accords mets-vins, un Bourgogne Rouge tel que celui-ci s'accordera parfaitement avec des plats de viande délicats comme le coq au vin, un bœuf bourguignon, ou même un filet mignon de porc aux herbes. Les arômes subtils de ce Pinot Noir se marient aussi bien avec des fromages affinés, tels qu’un comté ou un époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-17°C. Cela permettra de révéler toute la finesse et la complexité des arômes du Pinot Noir. Avant de le servir, il peut être judicieux de l’aérer un peu en le laissant s'ouvrir dans le verre ou en le carafant une demi-heure, afin de libérer ses notes fruitées et évoluer en bouche.
