Vins Bourgogne Domaine Rochebin - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Rochebin est un bel exemple de la richesse des vins de Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin dévoile toute la complexité et la profondeur que l'on peut attendre d'un grand bourgogne blanc. Le cépage principal est probablement le Chardonnay, cépage emblématique de la région, offrant des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une minéralité typique. La vinification met en valeur le caractère du terroir, souvent réalisé en fûts de chêne pour apporter une légère touche de vanille et de noisette qui complète merveilleusement les notes fruitées.

La Bourgogne, célèbre pour son climat continental, offre une belle variation entre les saisons avec des étés chauds et des hivers froids. Cette variabilité, conjuguée à la diversité des sols argilo-calcaires, permet d'obtenir des vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique unique. Les vignobles bourguignons sont parmi les plus anciens de France, avec une tradition vinicole qui remonte à plusieurs siècles, ce qui se ressent dans la qualité exceptionnelle des vins produits.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des plats qui sauront révéler sa fraîcheur et son élégance. Des accords avec des fruits de mer ou des poissons sont idéaux, comme des huîtres fraîches, un filet de turbot ou encore un risotto aux crevettes. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme un jambon persillé ou un poulet à la crème.

Pour profiter pleinement de votre Cuvée Vieilles Vignes 2021, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler la palette aromatique du vin et sa belle minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s'épanouir dans le verre.