Vins Bourgogne Cordeliers - 1983

Avis Viniou

Le Château des Cordeliers propose ici un vin de Bourgogne Rouge de l'année 1983, un millésime qui met en lumière toute la délicatesse et la subtilité de cette région viticole renommée. Le Bourgogne rouge est souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa complexité aromatique et sa capacité à refléter le terroir. Ce vin ancien a eu le temps de développer des arômes tertiaires, provenant à la fois du vieillissement et du sol argilo-calcaire typique de la région, qui apportent finesse et minéralité. La vinification traditionnelle de Bourgogne mise sur la préservation de la fraîcheur et l'accentuation des nuances subtiles du cépage.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est réputée pour ses conditions climatiques favorables à la production de grands vins, avec un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Ce climat particulier, combiné à un sol riche en argiles et en calcaires, offre un terroir unique qui donne aux vins rouges de Bourgogne leur caractère distinctif et recherché. Cette région a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont largement contribué à l'amélioration des pratiques viticoles.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, il est conseillé de se tourner vers des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa texture soyeuse. Pensez à des plats comme un bœuf bourguignon, qui rappellent les origines régionales du vin, ou encore un canard rôti aux herbes de Provence. Des fromages affinés comme le Comté ou un Brie de Meaux se marieront également très bien avec ce vin élégant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et offrira une expérience sensorielle riche et agréable. Étant donné son âge, il est également recommandé de le carafer avant le service pour libérer ses arômes.