Vins Bourgogne Cave des Cordeliers - 1983

Avis Viniou

Le vin en question est un Bourgogne rouge de la Cave des Cordeliers, millésime 1983. Ce vin, issu d'une appellation régionale de Bourgogne, est très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 1983 a bénéficié d'une année marquée par un climat relativement favorable, permettant à ce cépage délicat de s'exprimer pleinement. La Bourgogne est renommée pour ses terroirs dits climats, des parcelles de vignes aux caractéristiques géologiques et microclimatiques précises.

Le vignoble de Bourgogne dispose d’un climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui aime s'exprimer sur ces terroirs variés. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement ancrée pour ses vins rouges fins, élégants et d'une grande complexité aromatique.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes subtils et sa texture délicate. Le Pinot Noir se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse aux morilles, un bœuf bourguignon ou des fromages doux à pâte molle comme un brie ou un camembert bien affiné. Grâce à sa finesse, ce vin peut également s'associer à des plats plus raffinés, comme un filet mignon de porc avec une sauce aux petits fruits rouges.

Ce vin doit être dégusté à une température de 16-18°C, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le servir, compte tenu de son âge, pour permettre à ses arômes de s’épanouir et aux éventuels dépôts de se déposer.