Vins Bourgogne Cave des Cordeliers - 1996

Avis Viniou

La Cave des Cordeliers nous offre un Bourgogne rouge de l'année 1996, un millésime qui a bénéficié d'une excellente réputation dû à des conditions climatiques favorables. Ce vin provient d'une appellation régionale de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la qualité de ses vins et la diversité de ses cépages, bien que ce vin particulier n’ait pas précisé de cépage, il est probable qu’il soit fait principalement ou entièrement de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la Bourgogne. La vinification traditionnelle qui pourrait avoir été utilisée permet d'exalter les caractéristiques propres de ce cépage, telles que les arômes de cerise, de fruits rouges et parfois de sous-bois.

La Bourgogne est une région viticole qui s’étend sur plusieurs départements de l’est de la France et qui se caractérise par un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont variés et complexes, souvent à base de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité distincte. La Bourgogne est une région avec une histoire viticole riche et ancienne, remontant à l’époque des Romains, et a été grandement influencée par les moines cisterciens qui ont développé la viticulture au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge de 1996, envisagez des mets délicats qui complètent ses arômes fruités et son potentiel de complexité. Des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne seraient excellents. Vous pouvez aussi opter pour un rôti de veau ou une volaille rôtie aux champignons pour apprécier ce vin équilibré.

La dégustation optimale pour ce vin nécessitera une aération préalable afin de laisser s'épanouir ses arômes. Servez-le à une température légèrement fraîche de 16-18°C pour savourer pleinement sa complexité et ses nuances délicates.