Vins Bourgogne Domaine Jafflin - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Jafflin nous offre ici un Bourgogne rouge millésimé 1995, une cuvée qui incarne avec authenticité le caractère de la grande région viticole qu'est la Bourgogne. Ce vin, issu probablement de Pinot Noir, cépage roi de la région, se présente avec finesse et élégance, doté de saveurs mûries par les années. Son terroir, caractère essentiel à la Bourgogne, se compose de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur à ce Bourgogne. La vinification, bien que non détaillée, respecte vraisemblablement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant l'expression nette du fruit et des subtilités aromatiques.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, bénéficie d'un climat continental caractérisé par de chauds étés et des hivers frais, favorisant la lente maturation des raisins. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur la qualité et la typicité de ses vins, notamment grâce au travail minutieux des moines cisterciens. Cette longue tradition se traduit par un savoir-faire exceptionnel transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 1995, on peut envisager des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa délicatesse. Des viandes rouges légèrement fumées comme un filet mignon de porc ou un magret de canard seront des alliés parfaits. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou la coq au vin, avec leur richesse de saveurs, s'harmoniseront magnifiquement avec ce vin. Fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Cîteaux apporteront aussi une belle complémentarité.

Pour la dégustation, ce Bourgogne se révélera pleinement entre 16 et 18°C, permettant l'épanouissement de tous ses arômes. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation pourra également réveiller sa palette aromatique après tant d'années de repos.