Vins Bourgogne Clos Saint-Germain - Vieilles Vignes de Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Le Clos Saint-Germain 2022 est un vin blanc issu de la cuvée Vieilles Vignes de Chardonnay, provenant de l'appellation Bourgogne AOC. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle expression du cépage chardonnay, avec une fraîcheur vibrante et une légère complexité apportée par l'âge des vignes. Les vieilles vignes, qui empruntent leurs racines profondément dans le sol, confèrent à ce vin une texture riche et une belle minéralité. La vinification traditionnelle met en avant le naturel du raisin sans intervention excessive, préservant ainsi l'authenticité du terroir.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins d'exception, bénéficie d'un climat tempéré continental avec des saisons bien définies, favorisant la maturation progressive des raisins. Le sol, composé majoritairement de calcaire et d'argile, est idéal pour le chardonnay, apportant des notions minérales et une structure unique au vin. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et s'est affirmée au Moyen Âge sous l'impulsion des moines cisterciens qui ont façonné le vignoble tel qu’on le connaît aujourd’hui.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc chardonnay, nous préconisons des accords avec des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère se marient également très bien, ainsi que des fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Un plat régional tel que les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil accentuera également les subtilités de ce vin.

Pour apprécier pleinement le Clos Saint-Germain 2022, il est conseillé de le servir à une température de 10-12 °C. Ceci permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.