Vins Bourgogne Domaine La Vierge Romaine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Vierge Romaine propose ici un Bourgogne rouge 2022, une cuvée qui exprime l’essence même du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce vin dévoile une robe rubis éclatante. Au nez, les fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — se mêlent à une discrète note florale. La bouche séduit par sa finesse et sa fraîcheur, soutenue par une structure délicate aux tanins raffinés, typique d’un Bourgogne régional bien travaillé. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’expression du fruit, sans extraction excessive, ce qui confère au vin une grande buvabilité dès sa jeunesse, avec un potentiel de garde de cinq à six ans.

La Bourgogne est une région viticole d’une richesse exceptionnelle, dont l’histoire remonte à l’époque des moines cisterciens. Ici, la notion de terroir tient le premier rôle. La mosaïque de sols — argilo-calcaires, marneux, parfois caillouteux — et le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offrent au pinot noir et au chardonnay un écrin idéal. La diversité des expositions et des micro-climats permet d’obtenir des vins d’une grande complexité, où la subtilité prime sur la puissance. Les Bourgogne rouges issus des appellations régionales sont recherchés pour leur accessibilité, mais également pour leur capacité à exprimer cette palette raffinée de saveurs.

Ce Bourgogne accompagnera parfaitement une cuisine de terroir conviviale. On pense bien sûr à des mets bourguignons comme le jambon persillé, la terrine de campagne, le bœuf bourguignon ou encore un poulet rôti aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec des volailles grillées, des viandes blanches ou encore un fromage à pâte molle et croûte lavée tel que l’époisses.

Pour apprécier le vin à son meilleur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une courte aération dans le verre permettra de révéler toute l’élégance aromatique du pinot noir.