Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2022 du Domaine La Vierge Romaine est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de la région. Ce millésime récent se caractérise généralement par une belle fraîcheur, une palette aromatique centrée sur les petits fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, parfois nuancée de notes florales ou légèrement épicées selon l'élevage. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la Bourgogne, alliés à un climat tempéré à tendance continentale, favorisent l'expression pure et élégante du Pinot Noir. Vinifié avec soin, ce vin développe une bouche souple, une trame tannique fine et une longueur délicate, typique de l’appellation régionale Bourgogne AOC.
La Bourgogne est sans doute l'une des régions viticoles les plus illustres au monde, célébrée pour la finesse et la diversité de ses terroirs. Cette mosaïque de climats et de sols confère de subtiles nuances aux vins, chaque parcelle ou "climat" étant susceptible d’engendrer une expression unique du cépage. La région a su bâtir sa réputation grâce à son histoire viticole millénaire, un savoir-faire transmis de génération en génération, et une excellence constante dans la conduite de la vigne comme dans le travail de cave.
Ce Bourgogne Rouge, au style accessible et convivial, se mariera à merveille avec une volaille rôtie, des grillades de porc, une terrine de campagne ou une assiette de charcuteries fines. Il saura également révéler tout son potentiel avec des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin léger. Sur le registre végétarien, pensez à le servir avec un gratin de légumes racines ou des champignons sautés à l’ail et au persil.
Pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa structure délicate, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une ouverture environ une demi-heure avant la dégustation. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais il pourra aussi se bonifier sur deux à trois ans en cave, gagnant en rondeur et complexité.
