Avis Viniou
Ce Bourgogne blanc 2020 du domaine L’aurore incarne l’excellence de cette appellation régionale. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il exprime toute la finesse que l’on attend d’un vin blanc bourguignon, avec un profil axé sur la fraîcheur, des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, parfois relevés de légères notes florales et d’une pointe d’agrumes. Le millésime 2020, caractérisé par sa générosité climatique, a donné des vins bien équilibrés entre la maturité du fruit et la vivacité, avec une belle minéralité, typique du terroir.
La Bourgogne est une région emblématique au nord-est de la France, réputée dans le monde entier pour ses grands vins. Le vignoble s’étend sur une mosaïque de sols argilo-calcaires qui offrent une palette d’expressions subtiles au Chardonnay. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise de faibles rendements et concentre la qualité dans chaque grappe. La tradition viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et chaque parcelle, même pour l’appellation régionale, est l’objet de soins attentifs. Les Bourgogne blancs de cette catégorie se caractérisent par leur accessibilité et leur fraîcheur, parfaits ambassadeurs de la région.
Grâce à son profil aromatique élégant et sa bonne acidité, ce vin blanc se marie idéalement avec des mets délicats. On pense naturellement à des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques, des crustacés, ou encore des volailles à la crème, typiques de la gastronomie bourguignonne. Un accord classique et savoureux s’opère avec un jambon persillé, spécialité régionale, ou une salade de chèvre chaud.
Pour profiter pleinement de ce Bourgogne blanc, servez-le frais, autour de 10-12°C. Cette température permettra de souligner sa fraicheur et la pureté de ses arômes. Il pourra évoluer quelques années en cave, mais il se déguste déjà très bien sur la jeunesse et la vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.
