Vins Bourgogne EURL des Vignes du Maynes - Les Crays - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge, la cuvée Les Crays 2018 de l’EURL des Vignes du Maynes, est un élégant représentant du Bourgogne AOC. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, il apporte une belle expression du fruit, une finesse de texture, et des arômes typiques de cerise, de framboise, avec une pointe épicée et florale. Le millésime 2018 fut marqué par un climat généreux et ensoleillé, donnant des vins charnus et harmonieux, à l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Si le descriptif du domaine n’indique pas de particularité dans la vinification, ce domaine réputé de la région met en valeur le terroir argilo-calcaire, un sol qui restitue délicatement la minéralité et la subtilité du pinot noir.

Le Bourgogne est une région de renommée mondiale pour ses vins raffinés, alliant tradition et exigence qualitative : son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale du pinot noir, tandis que les sols variés confèrent aux vins une grande diversité de nuances. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, transcendée au fil des siècles par les moines et les familles vigneronnes qui ont su faire briller cette appellation régionale.

Pour mettre en valeur la cuvée Les Crays 2018, je vous recommande des accords avec de la volaille rôtie, du filet mignon de porc, ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brie de Meaux, sont également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, pensez à une terrine de campagne bourguignonne ou à un bœuf bourguignon mijoté avec tendresse pour respecter le fruité du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à aérer la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi la délicatesse et la complexité de cette belle cuvée de Bourgogne.