Vins Bourgogne Maldant-Pauvelot - Hisho - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Hisho 2022 du domaine Maldant-Pauvelot s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin, issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, exprime pleinement le fruit et l’élégance caractéristiques de l’appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2022, considéré comme une belle année en Bourgogne, offre des vins au fruit éclatant, dotés d’une maturité parfaitement maîtrisée et de tanins fins. La cuvée Hisho, dont l’attention à la vinification et à l’assemblage met en avant le savoir-faire du domaine, présente un nez charmeur où dominent les fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales et une légère touche d’épices.

La Bourgogne, cœur battant de la viticulture française, est marquée par un climat continental à forte amplitude thermique, permettant au pinot noir d’exprimer toutes ses subtilités. Les sols argilo-calcaires riches et variés confèrent aux vins une trame minérale et une belle finesse. L’histoire viticole de la région, façonnée depuis le Moyen Âge, a érigé la Bourgogne au rang de référence mondiale pour la production de vins d’une grande pureté aromatique et d’une élégance rare, même sur l’appellation régionale.

Ce Bourgogne Rouge, tout en fraîcheur et en équilibre, s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc à la moutarde ancienne, ou encore un fromage à pâte molle tel qu’un Brillat-Savarin affiné. Pour des accords plus régionaux, pensez à une terrine de jambon persillé ou à un œuf en meurette pour une harmonie toute bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération qui révélera pleinement la complexité aromatique et la finesse des tanins. Je vous recommande de déboucher la bouteille une demi-heure avant le service et de la savourer dans de beaux verres tulipe, ce qui lui permettra de dévoiler toute sa personnalité.