Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2012 de Jean Bouchard, Cuvée Tastevinage, est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Issu de vignes situées sur l'ensemble de l'appellation Bourgogne AOC, ce vin offre généralement une robe rubis brillante, des arômes délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales et d'une touche d'épices douces. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles et une vendange de grande qualité, se distingue par sa belle concentration et la maturité de ses tanins. La vinification traditionnelle, de type bourguignon, privilégie la finesse et l'élégance sans masquer le caractère du cépage.
La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour la pureté de ses vins issus quasi exclusivement du pinot noir pour les rouges et du chardonnay pour les blancs. Les sols y sont majoritairement calcaires ou marno-calcaires, apportant fraîcheur et minéralité. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturité lente et progressive des raisins, favorisant l'expression aromatique et la complexité. Jean Bouchard, maison réputée, s'inscrit dans la tradition des grands négociants-éleveurs bourguignons.
Ce Bourgogne rouge, léger et élégant, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou une pièce de bœuf grillée. Pour des accords régionaux, pensez à une andouillette de Chablis, un jambon persillé ou encore un brillat-savarin affiné. Sa structure souple lui permet aussi de s'accorder avec des plats végétariens comme un gratin de légumes ou une poêlée de champignons des bois.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer tous ses arômes et d'apprécier la finesse de ses tanins. Un vin à savourer dès à présent, mais qui peut encore évoluer positivement en cave quelques années.
