Vins Bourgogne Domaine Hubert Lignier - Pinot Noir Grand Chaliot - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rouge 2021 du Domaine Hubert Lignier, cuvée Pinot Noir Grand Chaliot, incarne avec finesse toute l’élégance d’un Pinot Noir issu d’un domaine reconnu pour son exigence et son savoir-faire. Le millésime 2021, caractérisé par une météorologie capricieuse et des rendements modestes, a permis au domaine de tirer la quintessence du cépage, offrant un vin pure et expressif. La vinification, traditionnellement peu interventionniste chez Hubert Lignier, met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et la délicatesse, typiques du Pinot Noir bourguignon. Le Grand Chaliot livre une robe rubis clair, un nez délicat de fruits rouges frais (cerise griotte, framboise), de pivoine et une fine touche épicée. En bouche, sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale acidulée séduisent par leur harmonie, symbolisant parfaitement le style du domaine.

La région Bourgogne est mondialement réputée pour la qualité unique de ses vins de terroir, et particulièrement pour le Pinot Noir sur son sol calcaire-argilo-marneux. Le climat semi-continental, ponctué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise la maturité lente du raisin et le développement d’arômes subtils. L’appellation Bourgogne AOC, bien que régionale, bénéficie ici de toutes les attentions d’un grand domaine, porteur de plusieurs générations d’histoire et d’excellence viticole.

Pour sublimer la finesse de ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords en délicatesse : un filet de volaille rôti, une salade de magret fumé, des œufs en meurette (spécialité bourguignonne), ou encore un jambon persillé. Sur une cuisine végétarienne, une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines feront merveille. Évitez les plats trop puissants qui masqueraient la subtilité du vin.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son élégance, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Un verre à Pinot Noir mettra en valeur la finesse de ses arômes et sa belle tension. Ce vin procurera beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais peut se conserver encore 3 à 5 ans selon votre goût pour l’évolution aromatique.