Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge « La Vignée » 2007 de la maison Bouchard Père & Fils est une belle illustration du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin est issu d'une sélection rigoureuse de parcelles situées majoritairement sur l’aire d’appellation Bourgogne AOC, offrant un reflet fidèle de la diversité des terroirs régionaux. L’année 2007, bien que marquée par une météo capricieuse, a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une excellente acidité naturelle, avec un fruit croquant et une structure délicate. La vinification traditionnelle privilégie une expression pure du cépage, avec une extraction douce et un élevage partiel en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer la finesse du fruit.
La Bourgogne est un territoire légendaire qui s’étend sur près de 250 kilomètres, traversé par une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires qui participent à la richesse aromatique de ses vins. La région profite d’un climat semi-continental, alternant hiver froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, fait partie des maisons historiques qui ont largement contribué à la renommée internationale de la Bourgogne, notamment par leur maîtrise du Pinot Noir.
Ce Bourgogne Rouge s’accorde parfaitement avec la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et son élégance le rendent également idéal pour accompagner des volailles rôties, un magret de canard rosé, ou encore une quiche lorraine légèrement relevée. Pour un accord fromage, privilégiez l’Époisses ou un Saint-Marcellin crémeux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légère épice de se développer pleinement. Ce millésime 2007, arrivé à maturité, mettra ainsi en valeur toute sa subtilité et sa finesse.
