Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 1990 de la maison Bouchard Père & Fils, cuvée La Vignée, est un exemple raffiné du style classique de la région. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec subtilité la noblesse de son terroir d’origine. Le millésime 1990 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. La vinification traditionnelle pensée par Bouchard Père & Fils met en avant la pureté du fruit, avec un élevage apportant complexité et élégance sans masquer la fraîcheur originelle du pinot noir. Aujourd’hui, après plus de trois décennies, le vin affiche une robe aux reflets tuilés et présente une palette aromatique évoluée : notes de sous-bois, de cuir, de cerise confite, de prune légèrement compotée, accompagnées d’une touche de truffe et d’épices douces au palais.
La Bourgogne, terre historique du pinot noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Le sol constitué de marnes, argiles et calcaires apporte finesse, tension et minéralité à ses vins rouges. Les appellations régionales, telles que Bourgogne AOC, résument bien la diversité de ces terroirs. Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, incarne ce savoir-faire ancestral en magnifiant chaque parcelle et chaque millésime avec un soin constant.
Pour accompagner ce vin parvenu à parfaite maturité, privilégiez des mets délicats et nuancés. Une volaille rôtie, un coq au vin ou un filet de bœuf sauce aux morilles révèleront son raffinement. Les plats traditionnels de la région, comme un jambon persillé ou un fromage Époisses affiné, s’accorderont à merveille à la rondeur de ce pinot noir évolué.
Servez ce vin à une température autour de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes afin de l’aérer délicatement. Une dégustation attentive saura apprécier toute la subtilité des arômes tertiaires et la persistance élégante d’un grand vin de Bourgogne à maturité.
