Vins Bourgogne Bonot - Tradition - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC "Cuvée Tradition" 2024 du domaine Bonot est un vin rouge élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de la région. Ce millésime, encore très jeune, traduit la fraîcheur de l’année, avec des arômes dominés par les petits fruits rouges comme la cerise, la groseille et la framboise, enrichis de notes légèrement florales et une trame élégante marquée par une fine acidité. La vinification reste traditionnelle, probablement avec une macération courte pour préserver la souplesse et la pureté du fruit, et un élevage modéré afin de garder tout le croquant du Pinot Noir sans masquer son expression originelle par un excès de bois.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour la finesse de ses Pinots Noirs, s'étend sur des terres d'une grande diversité, caractérisées ici par des sols argilo-calcaires typiques des appellations régionales. Ce terroir confère fraîcheur et minéralité au vin, tout en garantissant une belle expression aromatique. Le climat continental, avec ses saisons marquées et ses variations météo d’une année sur l’autre, impose au vigneron de s’adapter, ce qui confère à chaque millésime son identité propre. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, avec une attention portée à des vins d’équilibre et à une grande pureté d’expression du terroir.

Ce Bourgogne rouge souple et fruité s’accorde parfaitement avec des plats de terroir, comme une terrine de campagne, une volaille rôtie, ou encore un filet mignon accompagné d’un jus léger. Pour rester dans une tonalité régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage à pâte molle type Époisses, dont la puissance sera adoucie par la fraîcheur du vin. Il accompagnera également de façon plaisante une assiette de charcuteries ou des plats de légumes grillés.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Tradition 2024, je vous conseille une dégustation entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, un léger carafage peut aider à révéler ses arômes. Ce vin peut se boire dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra aussi gagner en complexité avec un à deux ans de garde.