Vins Bourgogne Bonot - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Tradition 2021 du Domaine Bonot incarne l’expression typique de l’appellation régionale Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2021 offre une robe rubis brillante et des arômes frais de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances subtiles d’épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne âgés, confère à ce vin une structure souple, des tanins discrets et une belle vivacité en bouche, fidèle à l’esprit délicat des Bourgognes rouges accessibles dans leur jeunesse.

La Bourgogne, terre de légendes viticoles, s’étend sur un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant au vin d’exprimer toute sa finesse aromatique. Riche d’une histoire millénaire, la Bourgogne est célébrée pour sa tradition de transmission de parcelles, les fameux climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ces particularités confèrent à chaque vin une identité propre, même sur des appellations dites "régionales".

Ce Bourgogne Rouge accompagnera à merveille une cuisine simple et savoureuse. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries fines, un poulet de Bresse rôti, ou des plats traditionnels comme le jambon persillé de la région. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, vous pouvez l’associer à un pavé de saumon grillé ou à des fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique. Il s’agit d’un vin qui s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais qui pourra se garder encore deux à trois années dans de bonnes conditions.