Vins Bourgogne Paul Manevey - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Paul Manevey est un vin issu principalement de chardonnay, cépage phare et emblématique des vins blancs de cette région. Bénéficiant du millésime 2023, il se caractérise très probablement par une fraîcheur marquée, une belle vivacité et une trame aromatique axée sur des notes d’agrumes, de pomme verte, éventuellement relevées par de délicats arômes floraux ou une pointe minérale rappelant l’esprit bourguignon. Comme il s’agit d’une appellation régionale, le vignoble peut s’étendre sur différents terroirs de la Bourgogne, offrant ainsi une interprétation authentique du style local, avec une vinification le plus souvent en cuves inox pour préserver la finesse du fruit, et parfois un passage en fût pour une subtile complexité.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Cette région viticole présente une grande diversité de sols, composés principalement de calcaires, argiles et marne, qui apportent minéralité et tension aux vins blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, ce qui garantit l’expression nette et précise du chardonnay. La Bourgogne a une tradition viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et chaque cuvée s’inscrit dans cette longue histoire de savoir-faire.

Ce Bourgogne blanc sera un compagnon idéal pour des plats légers à base de poisson, comme un filet de sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou des gambas juste poêlées. Il s’accordera également à merveille avec des spécialités régionales telles qu’une gougère au comté ou une terrine de volaille. Pour un accord plus classique, envisagez un fromage de chèvre frais, dont la vivacité du vin saura équilibrer le gras.

Je vous conseille de déguster ce vin jeune afin de profiter de sa fraîcheur, entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc peu évasés pour exprimer toute sa palette aromatique et ses notes de fruits. Évitez de le servir trop froid, afin de ne pas masquer sa subtile minéralité.