Vins Bourgogne La Cave des Vignerons de l'Aurore - Aurore - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Aurore 2016 de la Cave des Vignerons de l'Aurore est un vin blanc issu de l’appellation Bourgogne AOC, un label régional qui illustre la diversité et la qualité des vins de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2016 fut marqué par un printemps frais et pluvieux, puis un été chaud, offrant des vendanges tardives et une belle maturité des raisins. On retrouve dans cette cuvée un équilibre subtil entre fraîcheur, finesse et rondeur, grâce à une vinification soignée souvent faite en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit.

La Bourgogne, région viticole de renom mondial, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de variations parfois brutales qui forgent le caractère unique de ses vins. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, réputés pour apporter tension, minéralité et complexité aux vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et a été façonnée par les moines et les ducs, créant une mosaïque de terroirs et d’appellations précises.

Ce Bourgogne blanc accompagnera merveilleusement des plats délicats tels qu’un saumon gravlax, une volaille à la crème et aux champignons ou un fromage de chèvre frais. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Sa vivacité et sa rondeur équilibrent parfaitement la richesse de ces mets, tout en apportant une fraîcheur agréable en bouche.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement ses arômes fruités et floraux, sa légère minéralité et sa structure élégante. Vous pouvez le servir dès à présent, mais il se révélera encore durant deux à trois ans en cave.