Vins Bourgogne Pacaud Vignerons - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC blanc 2019 du domaine Pacaud Vignerons est une belle expression de l’un des cépages les plus emblématiques de la région : le chardonnay. Ce millésime 2019 s’illustre par une belle maturité du raisin, une année où les conditions climatiques ont permis une excellente concentration aromatique tout en préservant une acidité rafraîchissante. Précisément issu d’une appellation régionale, ce vin provient de parcelles sélectionnées sur des terroirs typiques de la Bourgogne, où l’argile et le calcaire cohabitent pour donner aux vins leur subtil équilibre entre rondeur et minéralité. L’élevage, souvent en cuve ou avec une légère intervention du bois selon les pratiques traditionnelles, met ici en valeur la pureté du fruit et la délicatesse des arômes floraux et fruités.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs issus du chardonnay. Son climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, offre aux raisins une lente maturation. Les sols variés, à dominante calcaire, sont la clé de la grande diversité des expressions que l’on retrouve dans les vins régionaux. Héritière d’une histoire millénaire, la Bourgogne a su préserver un savoir-faire unique, et les vins de l’appellation régionale comme celui-ci constituent souvent une belle introduction aux grands crus de la région.

Pour l’accompagner, ce Bourgogne blanc sec dévoilera toute sa fraîcheur et sa souplesse avec des mets fins comme un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage frais de chèvre. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère ou une cassolette d’escargots accompagneront également parfaitement ses notes de fleurs blanches et d’agrumes.

Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin d’exalter sa fraîcheur aromatique sans masquer sa générosité. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la typicité de ce 2019 réussi.